第四版：健康·生活
讨厌萝卜味？它可是抗癌的高手
刊发日期：2019-11-27 阅读次数： 作者： 语音阅读：
俗语常说： “冬吃萝卜夏吃 姜，不用医生开药方”。萝卜具 有丰富的营养成分，对人体具 有诸多益处。
萝卜的营养价值 萝卜水 分多，能量低，含有硫胺素、核 黄素、维生素B6，叶酸，烟酸， 维生素C等多种维生素，其中 维生素C和叶酸含量较高，含 有钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多 种矿物质元素。红心萝卜中红 色部分是因为其富含花青素， 花青素是一种重要的抗氧化 剂，具有较强的清除自由基的 功能，降低氧化酶的活性，还具 有抗肿瘤、抗过敏等多种功能。
萝卜有个独特风味 有时 候生吃萝卜后，都不敢和人面 对面交流了，尤其打嗝后更是 酸爽。萝卜属于十字花科蔬 菜，十字花科蔬菜富含芥子油 苷类植物化学物。萝卜中强烈 的味道来自于4-甲硫基-反3-丁烯异硫氰酸酯，由萝卜切 片后相应的芥子油苷衍生而 来，芥子油苷 广泛存在于十 字 花 科 植 物 中，在组织破 损过程中，芥 子油苷被黑芥子酶水解成相应的异硫氰酸酯。
芥子油苷在烹调加工中可以降解为具有 抗癌效果的异硫氰酸盐。大量研究发现，十字 花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。
萝卜缨也是宝 萝卜缨是萝卜的茎叶，又叫 莱菔叶、莱菔菜、萝卜杆。萝卜缨不仅味道好， 而 且营养价值高。如樱桃萝卜缨中，胡萝卜素含量 丰富， 每100克中含1440微克，远高于白萝卜、 大 白菜、圆白菜等蔬菜；每100克中叶酸含量为 122.2微克，高于西兰花、娃娃菜、油菜、韭菜等大 多数蔬菜； 每100克中钙含量为56毫克，含量高 于白萝卜、 茄子、番茄、黄瓜、芹菜等蔬菜。 （人民网）