第二版：综合新闻
城关镇 —— 手工月饼留住乡愁
刊发日期：2021-09-15 作者： 语音阅读：
又到中秋月圆时，市场上月饼成了“主角”。近年来，尽管新馅料、新口味的月饼层出不穷，可手工制作的传统月饼依旧深受消费者喜爱，咬一口，满嘴醇香，透着质朴，回味悠长。
“制作原料重要，技艺也很重要。我们坚持手工制作，就是想留住这个味道！”9月13日，在城关镇仓巷社区马光明月饼销售门店，前来购买月饼的顾客络绎不绝。马步方是宝丰马光明糕点第三代传承人，据介绍，他家生产的月饼坚持63年纯手工制作，每一道工序都认真对待，市面上水果、枣泥、豆沙、蛋黄等口味的月饼，他们生产的都有。卖得最好的还是传统的老五仁月饼，调馅儿制作工艺是祖传的，几十年坚持的目的就是为了使大家留住乡愁。
当天，在马光明糕点的手工作坊里，笔者看到，工作人员衣着整洁，只见一名女工熟练的将提前准备好的馅料倒入智能化成型的机器里，转眼月饼胚就从机器另一侧出来，旁边的女工迅速将成型的月饼胚依次放进烤盘，紧接着另一名女工迅速将摆放好的月饼胚放进烤炉，计时、刷油……直至月饼烤制完成，然后出炉、冷却、包装。
除了做月饼，马步方还会制作各式各样的糕点。“这门手艺已经传了几代人，不仅可以谋生，更主要的是要将祖辈的文化传承下去。”这是马步方多年坚持的初心。 （孟庆祥）