第三版：乡村振兴
1月26日，走进观音堂林业生态旅游示范区的一家豆腐作坊，浓浓的豆香扑面而来，“豆腐西施”申巧玲正和工人在忙着制作“千层豆腐”。
豆腐是人们日常的菜桌佳肴，传统经典年货，观音堂的“千层豆腐”更是远近闻名，细腻、嫩滑、紧致、爽口……周边乡镇的居民、城区的市民和慕名而来的游客都会争相预订购买。
“俺们制作的豆腐口感软嫩，但又久炖而不散烂，入口就可以感受到豆子的醇甜和观音堂山泉混合而成的独特口感。”说起自家生产的豆腐，43岁的申巧灵一脸自豪。她告诉记者，她家制作豆腐已有50多年，她从13岁就开始跟着父亲学制作豆腐。如今，靠卖豆腐，申巧灵养活着一家老少。
选料、炕豆、脱皮、浸泡、磨浆、烧浆、过滤、点浆、定型……每天一大早，申巧灵和女儿准时开始她们一天忙碌的“豆腐”生活。用她的话来说，日复一日、年复一年，已经不记得这是多少次重复这些流程了，闭着眼都能做出豆腐。说话间，一板板雪白的“千层豆腐”新鲜出炉……
“以前都是爷爷和妈妈挑着豆腐去外面卖，现在家里的豆腐供不应求，很多吃过我们家豆腐的人都开车再来买。”大女儿胡亚捷开心地说，家里豆腐生意越来越好，她们在县城开了一家“观音堂豆腐”门店。
据了解，“观音堂千层豆腐”因其优良的品质、传统的制作工艺，正在申请非物质文化遗产。在加工发展壮大的同时，也有效缓解了当地的就业压力，提高了当地群众的经济收入。“在这干活的都是本村人，离家很近，方便照顾老人和小孩，不用外出务工了，每个月工资有2000至3000元，多劳多得，工作也轻松。”正在作坊中加工豆腐的村民告诉笔者。
“目前，申巧玲的作坊每天生产豆腐1500斤左右，年收入18万元左右，已带动当地3家农户加入，有效增加了群众收入。下一步，示范区将做好‘观音堂千层豆腐’申请非物质文化遗产工作，让豆腐成为当地的特色产业，扩大生产规模，开发豆腐新产品，让更多人了解、品尝‘观音堂千层豆腐’。”示范区党工委书记崔怀风说。（张浩）