第三版：综合新闻
有一种醋在宝丰
刊发日期：2022-05-25 作者： 语音阅读：
地理图志书《星野图考》载：“汝海应野多酒事，仪狄造酒汝海之南，应邑之野，取其水耳”。汝海即汝河，应邑之野指的就是今天的宝丰县境内。
酿酒与做醋未曾分家。宝丰东部平地适宜谷物生长，西部丘陵多种高粱。境内运粮河、石河、净肠河、应河、汝河等河道交错，水资源丰富，酿酒造醋具有得天独厚的自然条件。
春秋战国时期，楚太子建在此筑城父，秦置父城县，这里成为方圆百里的政治、经济、文化中心。父城位于运粮河畔，运粮河北连汝河，进而通江达海；茶马古道、宛洛古道、三鸦道穿境而过。便利的交通使各处的粮食可以源源不断运送至父城，父城的酒、醋等物资也可以由此送往全国各地，给父城酿造行业的繁荣发展提供了有利条件。
《汉代的雇佣制度》记载：农不如工，工不如商。商的社会地位在当时非常高，这也促进了酿造行业的发展。当时，父城大地醋坊比比皆是，商号林立，来往贩醋车乘络绎不绝。《宋史》记载，宋代对盐、茶、酒、醋等生活用品实行专卖制度，税收管理非常严格。宋代起，朝廷开始收取醋税。当时在坊间流传着一句俗语：“欲得富，赶着行在卖酒醋。”由此可见酒醋业的发达，当时的龙兴县也因此地“物宝源丰、宝货兴发”，而被宋徽宗赐名“宝丰”。
宝丰至今仍流传着“大树将军”冯异与宝丰醋的故事。据传，东汉开国大将冯异带兵北上抗击匈奴，将士水土不服，很多都患上了肠疾。冯异派人从家乡调来小米醋，让士兵们配饭吃。将士们肠疾痊愈，士气大增，一举打败了匈奴。刘秀赐封父城米醋为“宫廷御醯”，小米醋由此开始扬名天下。明清时期，宝丰小米醋的发展达到了顶峰，明成祖朱棣封宝丰醋为“御用醋”，并亲书“上乘佳佐、稀世精酿”。乾隆帝曾御赐宝丰醋匠“黄马褂”一件，以示恩宠。
数千年来，宝丰小米醋始终秉承着古法酿造，坚守着传统工艺，绵延至今。