第二版：综合新闻
6月27日，笔者走进肖旗乡韩店村老醋坊，首先打开的不是视觉，而是味觉，酸甜的醋糟味扑面而来。
所谓“夏伏晒、冬捞冰”，现在正是醋糟翻拌的繁忙时节，一大早，村民郭建法就开始了一天的劳作，他一边观察着醋醅缸口周围的水珠，一边鼻子闻熟度、手触温度。“别看翻拌揉搓简单，里面的学问可多了，要有强大的耐心和丰富的经验，切忌浮躁。”传统米醋酿造一般选在农历4月至9月，在代代相传、古老而有力的劳作方式中，韩店勤劳的村民也切实体会到了酸甜的滋味。
“我们韩店村自古就酒肆林立，传统酿造业发达。我从小就看着爷爷酿醋，手工醋是几代人传承下来的，虽然到父辈这一代中断过，但手艺没丢。2019年在乡政府的支持下、村干部的鼓励下，俺成立了‘韩店村老醋坊’，重拾传统手工艺，誓将米醋做大做强。”忙碌着的郭建法和我们聊起了他们家与醋的缘分。
一方水土养一方人，作为省级传统村落的韩店村，酒、醋酿造源远流长，有着天时地利之便。村子东南边是燕子河的一个发源地，西南边有泥河流经，水资源丰富，而且水质富含多种对人体有益的矿物质，非常适合做醋。韩店村的米醋酿造以优质小米为原料，一年只酿一次，从蒸料、糖化、酒化、醋化、淋醋、熬制前后需要跨越漫长的6个月左右时间。在漫长的岁月积淀中，质朴的村民始终保持着对醋品质的苛刻要求，1斤小米只出1斤多的精品醋，年产量才10吨左右。
为了振兴产业发展，促进小农户与市场有机衔接，肖旗乡大力发展“一村一品”，着力推动地方品牌建设，支持韩店注册“韩店米醋”商标。醋厂引进了现代蒸馏、杀菌设备，利用传统生物技术，保持和延续百年传统风味，其色泽黑、质地浓，还有香绵、不沉淀、久存不变质的特点，远销上海、广东等地。
越是在富足的时代，人们越是怀恋老味道带来的充实满足感，舀一勺韩店米醋，滴滴饱含着匠人的用心，即使是蘸着吃盘韭菜馅饺子，口中的醋味醇香隽永，丝丝入扣，骤然多了几分幸福感。 （唐泉锦）