第四版：文艺·副刊
今年春上，儿时住在我家房后的玩伴春生进城，特意给我捎来一大捆家乡的香椿芽，足足有两斤重，看着这紫红鲜嫩的香椿，我仿佛又回到了童年时光。
我的童年是上世纪七八十年代，那时家家户户的房前屋后、院子里都有香椿树，记得那时我家院子很大，东院墙下，就有一棵搪瓷碗口粗的香椿树，听说是爷爷在六十年代种下的，它朴实无华，不事张扬，就像质朴的乡亲一样，从我记事起，就默默陪伴着我的童年。
每年开春不久，香椿树枝间就开始冒出嫩红的芽来，柔柔弱弱的，惹人疼爱，渐渐的，颜色逐渐变深，成了紫红色的叶片，气香四溢，满院飘香。嘴馋的我每天都仰着小脑袋，期盼着采摘香椿的日子。
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”意思是说，谷雨节气以前的香椿很嫩，而过了谷雨，香椿就老了，不仅口感乏味，营养价值也大大降低了。清明时节，香椿已长到一寸多长，香椿芽最佳采摘的时候终于到了，这一天，吃罢午饭，父亲从西屋取出一根早准备好的长长的木棍，又随手折了一根短木棒，开始准备制作采摘的工具，我和两个妹妹围在父亲身边，叽叽喳喳，兴奋异常。只见父亲熟练地用细麻绳把短木棒十字交叉，牢牢固定在木棍顶端，我迫不及待抢过木棍，跑到香椿树下，抬头盯着树梢，一簇簇紫红鲜嫩的香椿芽簇立在枝头，在阳光的照耀下是那么惹人注目，仿佛正对着我召唤呢！我对准一大簇香椿，使劲一拽，却只见几片叶子打着旋飘落下来。我性子急，又勾住一个大枝，猛力一拉，只听“咔嚓”一声，一根擀面杖粗细的树枝被我扯断了。父亲看见了，心疼地说：“要是伤到树枝，以后就再也长不出香椿了！”我一听闯了祸，吓得赶紧扔了木棍，心里惶惶然，不知如何是好。看我内疚的样子，父亲笑了：“凡事不能光有蛮力，要有技巧才行！”他拾起木棍，对准一簇香椿，小心用木棍的十字架卡住香椿细枝下端，然后手腕朝旁边轻撇一下，随着“咔嚓”一声脆响，一簇香椿芽应声飘落。顿时，两个妹妹欢呼雀跃，拍手叫好，整个院子都热闹起来。
妹妹们在树下大呼小叫、欢笑跳跃，殷勤的将散落满地的香椿一一捡拾起来，母亲坐则在旁边的木凳子上，把紫红嫩绿的香椿芽码成一小把一小把，整理好用棉线扎起来，规规矩矩摆放在一个竹篮里。
“门前一棵椿，青菜不担心。”是呀，暮春时候，正值青黄不接，而香椿芽以它特有的芳香风味，让村民制作出一盘盘可口的时令菜。香椿芽可凉拌、可炒食、可油炸、可腌制，在那个物资匮乏的年代，常常是清拌香椿、香椿拌豆腐、香椿薯面疙瘩，怎么吃都是春鲜满口。
俗话说，“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”。平时节俭的母亲却最爱做这道菜了，她先将新鲜的香椿芽洗净，控干水分，细细切碎，然后用鸡蛋加盐搅成蛋液，加入剁好的香椿，再放少许盐和味精提味增鲜，最后热油入锅，等蛋液凝固翻炒开，即大功告成。那蛋香和椿香混合，清香袭人，让我和妹妹们“口水三千尺，饿狼扑食来。”在母亲那慈爱的目光中，一筷入口，那独特的浓郁香味，好像把整个春天吃进了嘴里，真可谓是人间至味了！
“民以食为天”，名人雅士也不能免俗。“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”这是清代康有为《咏香椿》的诗句。原来，在香椿的美味面前就连康老先生也是“吃货”一个呀。
清代文学家、戏剧家李渔，更是对香椿赞不绝口：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”这也足以看出这头茬香椿的“香”，真是名副其实，让人魂萦梦牵。其实，香椿除了营养丰富，含有钙、磷、钾、钠等成分，还具有一定的食疗作用，具有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血、健胃等功效，真可谓一绝佳“药菜！”
后来，我外出求学，参加工作，一直居住在外，回家次数少了，一晃40年过去了，老宅院子里香椿树早已不复存在，但它却永远安放我心底深处，占据着重要位置。现在我国正在大力实施乡村振兴战略，建设生态宜居美丽乡村，家乡也旧貌换新颜，但人们需要“望得见山、看得到水、留得住乡愁。”我想，其实乡愁就是物化在故乡的一草一木、老屋炊烟中，融化在母亲的声声呼唤里。不管时光荏苒，还是置身别处，每到春天香椿售卖的时节，看着水灵灵、紫嫩新鲜的香椿芽，我总会想起老家的香椿树，我想不仅仅是它独有的味道，更是因为它承载着家乡味道、童年味道、亲情味道的乡愁吧！ （作者：裴功立）