第四版：健康·生活总第4333期 >2023-05-31编印

你平时吃水果时会削皮吗？很多人会觉得果皮口感不好，或者担心果皮有农药残留，于是便把果皮去除掉。殊不知这些被丢弃的果皮，其实某些营养物质的含量比果肉还丰富。

4种果皮的营养价值

1、葡萄皮 葡萄里含有丰富的多酚、原花青素等营养物质，多酚主要起到抗氧化和保护心血管两大作用。这些营养物质在果皮和果肉中的含量差距比较大，比如多酚在葡萄皮中的含量是20%~30%，而在葡萄果肉中的含量是3%~5%，在葡萄籽中的含量是60%~70%，由此可以看出葡萄果肉中多酚的含量较少。

2、苹果皮 苹果皮中含有丰富的花色苷，一个苹果皮的花色苷含量，相当于三个苹果果肉的花色苷含量。花色苷对人体有抗氧化、抑制炎症反应、改善视力等作用。

苹果皮里面还含有丰富的黄酮，一个苹果皮的黄酮含量，相当于四个苹果果肉的黄酮含量。除此之外，苹果皮中的膳食纤维含量也比果肉要高一些。

3、火龙果皮 火龙果的皮可能很多人没吃过，但实际上它的营养也很丰富。

将火龙果剥完皮之后，我们得到一张完整火龙果皮。1个完整火龙果皮的多酚含量，相当于3个火龙果果肉中多酚的含量；1个完整火龙果皮的花色苷含量，相当于5个火龙果果肉的含量。

4、西瓜皮 西瓜皮里边也含有丰富的营养物质，比如西瓜皮里面维生素C的含量，实际上是瓜瓤的三倍，它里面的氨基酸很丰富，大约有17种，1个完整西瓜皮中氨基酸的总量是瓜瓤的3倍。  来源：学习强国