第四版：健康·生活
霜降养生美食 牛腩烧板栗
刊发日期：2023-10-25 作者： 语音阅读：
食材：鲜牛腩、板栗、香菜等。
调味料：大葱、生姜、白芷、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、食盐、料酒、老抽等。
制作过程：鲜牛腩洗净放冷水中加两勺食盐浸泡半个小时，待充分泡出血水后捞出，切成麻将大小的肉块；生板栗用刀划开一长口后掰去外壳，放入开水中浸烫至表面松软时剥去表皮备用；香菜洗净切段。
锅中倒入冷水，加牛腩块、大葱段、生姜片和料酒小火烧开，撇净浮沫后继续煮十分钟左右盛出过冷水冲洗干净；锅中剩余的肉汤静置沉淀，滤掉杂质待用。锅中放适量食用油，将大葱、生姜、白芷、八角、花椒等调味料炒出香味后倒入待用的肉汤和牛腩，大火烧开转小火慢炖一个半小时左右，然后用筷子挑出调味料渣弃用；加老抽和食盐调色、调味后放入备用的板栗仁继续炖煮，待板栗仁熟透、软糯时出锅撒上香菜段即可。 来源：学习强国