第四版：健康·生活
入伏后天气闷热，人容易食欲不振、疲劳乏力。古人在安度炎夏方面有不少智慧，民间流传的伏天饮食谚语中就蕴藏着健康密码。
头伏不补，伏天受苦。这句谚语强调了伏天进补的重要性。夏季人体消耗大，刚入伏就注意进补有助增强体质、预防疾病。伏天进补应注重清补、平补，前者指少吃过于油腻和燥热的食物，多选择具有滋阴润燥、益气养血功效的食材进行调养，后者指进补要和缓。可适量食用银耳、莲子等滋补品，或炖煮瘦肉汤、鱼汤等，以补充身体所需的营养，但不宜过度，否则容易导致身体不适。需注意，进补要因人而异，避免盲目跟风，体质虚弱或患有慢性疾病的人群，进补前最好咨询医生或营养师的意见。
头伏饺子，二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋。饺子、面条、烙饼作为主食，不仅易于消化，还能有效补充夏季人体容易流失的营养物质，特别是蛋白质、B族维生素，以及钾、钠等矿物质。对于过去很难吃到肉、奶的老百姓来说，这些主食是非常重要的营养来源。与精白米相比，白面粉中的蛋白质含量高50%左右，B族维生素和多种矿物质约高一倍，因此伏天适合多吃点面食。饺子馅和面条卤能提供更多营养，鸡蛋进一步增加了蛋白质的摄入，其中的卵磷脂对神经系统也有益处。如果想进一步补充营养，可以丰富饺子馅、面条卤中的食材，比如加入虾仁、鱼肉等海鲜，豆腐、蔬菜等素菜，以及猪肉、牛肉等红肉；或在面中加入全麦粉、杂粮粉、荞麦粉等。
入伏羊肉，出伏鸡。中医认为，羊肉性温热，能驱寒补阳；鸡肉性平味甘，易于消化。从营养上看，羊肉、鸡肉都富含优质蛋白质、B族维生素及矿物质，有助缓解夏季疲乏。头伏时，可以适量食用炖羊肉或羊肉汤，最好加点胡椒、辣椒等香辛料，帮助身体发汗，排排寒气，对经常待在空调房内的人来说尤其有益。出伏时，可以选择清蒸或炖煮的鸡肉菜肴，滋补又不上火，有助缓解伏天带来的不适。随着饮食观念的转变，现代人更倾向于选择清淡、易消化的食物。因此，在烹饪羊肉和鸡肉时，可以选偏瘦的部位，比如羊里脊肉、羊前腿肉、鸡胸脯肉、鸡腿肉等，同时增加蔬菜比例，使菜肴更加健康美味。
头伏馄饨二伏茶。馄饨是半流质食物，易于消化吸收，且馅料多样、可荤可素，能提供丰富的营养。伏天出汗多，人体容易缺水，大家可以自制馅料丰富的馄饨，少放含钠调味品，然后连汤吃掉，有助补充身体所需。茶能清热解暑，提神醒脑，其中的茶多酚等活性物质还具有抗氧化、抗炎等健康功效。伏天适当喝些绿茶、菊花茶等清凉饮品，有助解暑降温。现代人饮品选择更多样，除了传统茶饮外，还可以喝牛奶、椰子水、豆浆、酸梅汤等，以满足不同口味和营养需求。 来源：生命时报