第四版：健康·生活
橄榄油是最好的食用油吗？
刊发日期：2024-08-14 作者： 语音阅读：
橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是最适合人体营养的油脂之一。
橄榄油的突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL（好胆固醇）水平和降低低密度脂蛋白LDL（坏胆固醇）水平，从而能防止人体内胆固醇过量。
因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，能有效发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高脂血症、脂肪肝，保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等疾病的发生风险。
橄榄油还能改善消化系统功能，促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用，能增强骨骼对矿物质钙的吸收，有利于预防骨质疏松症。
橄榄油的营养成分和母乳相似，极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼发育，故是孕妇和产妇极佳的营养品。 来源：新华网