传说，猪蹄富含胶原蛋白，吃了能让皮肤变得更紧致、有弹性。事实是，作为食物，胶原蛋白跟其他蛋白质一样要经过消化吸收，然后被人体作为“原料”合成各种蛋白质。在合成蛋白质的时候，人体并不能分辨“原料”来自哪里，也不会因为吃的是胶原蛋白就合成胶原蛋白，更不会因为吃的胶原蛋白多就合成更多的胶原蛋白。简而言之，健康的皮肤需要胶原蛋白，但那些胶原蛋白需要身体自己合成，不会乖乖地从食物跑到皮肤上去，也无助于这个合成过程。值得注意的是，猪蹄的脂肪含量较高，过量食用会增加超重肥胖风险，伤害心血管。 来源：生命时报
