第四版：健康·生活
网红“干噎酸奶” 老人孩子要慎食
刊发日期：2025-01-22 作者： 语音阅读：
2025年，“干噎酸奶”挺火，不少网友购买尝鲜。什么是“干噎酸奶”？它和普通酸奶的营养价值一样吗？
“‘干噎酸奶’也叫希腊冷萃酸奶，简单来说就是把酸奶的乳清过滤掉了，变得更浓稠。”河南省洛阳市第三人民医院（原铁路医院）营养科主任尤娅利说，普通酸奶富含的乳清有助于补充蛋白质、维生素、矿物质、乳糖等营养物质，而“干噎酸奶”在加工过程中，会将乳清过滤掉，这些营养成分就会损失。“乳清蛋白是一种易消化吸收的优质蛋白质，去掉乳清就失去了一大部分乳清蛋白。”
记者登录电商平台查询发现，卖“干噎酸奶”的店铺不少，有原味、黄桃、草莓等多种口味。
“乳清被过滤掉后，‘干噎酸奶’的口感比较酸涩。”尤娅利说，这是因为乳清中含有乳糖和半乳糖等成分，可以掩盖酸涩味。为了平衡酸涩感，将其做成果味的口感就会好一些。想尝鲜的市民可以小口品尝“干噎酸奶”，肠胃功能较弱的老人和孩子，还是要慎食。 来源：学习强国