第四版：文艺·副刊
祥龙摆尾辞岁去，灵蛇昂首迎春来。春节是家人团聚的时刻，随着生活条件越来越好，酒几乎成了家家户户必备的年货，餐桌上如果少了它，年味好像平淡了许多。
我国饮酒的历史十分久远。酒的发明者，有说是仪狄，有说是杜康。仪狄是夏朝人，杜康是周朝人，二人相距甚远。可能是酿酒的原料不同，工艺方法不同，所以仪狄的酒未必是杜康的酒。相传，大禹喝了仪狄造的酒，睡了三天三夜，醒来认为喝酒误事就赶走了仪狄，并且禁止饮酒。《尚书》有“酒诰”之篇，其中写有“祀兹酒”（意思是停止这样的喝酒）、“无彝酒”（勿常饮酒）。而商代殷纣王在鹿台造肉林酒海，天天酩酊大醉，不理朝政，弄得天怒人怨亡了国。有记载的是汉代设有酒榷，以后各代沿袭，都是课税以裕国帑并没有禁止造酒。儒家创始人孔子也爱饮酒，《论衡》有记“文王饮酒千钟，孔子百觚（觚是古代盛酒的器具）”。孔子是喝酒的典范，称为“饮中君子”。
《礼记》说到“礼之初，始于饮食”，古代人讲究礼节就是从喝酒吃饭开始的。竹林七贤中的刘伶是个爱喝酒的名士，醉酒的故事很多，现在有个酒厂生产的酒就叫“刘伶醉”。大诗人陶渊明爱饮酒，写喝酒的诗句也很多：“忽与一觞酒，日夕欢相持。”“盥濯息檐下，斗酒散襟颜。”“泛此忘忧物，远我遗世情。”“一觞虽独尽，杯尽壶自倾。”等等。诗仙李白爱喝酒。杜甫有诗为证：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不下船，自言臣是酒中仙。”李白自己的诗篇中也多涉及酒：“举杯邀明月，对影成三人。”“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒。”
因酒而产生的艺术也不少，有的书画家喝了酒才能挥毫疾书，笔走龙蛇。我亲见登封的一个国家级书法家，在墨中添加白酒后书写，颇有神韵。就连武术中也有醉拳、醉剑、醉棍等。
小时候，村里很少有人会喝酒，家里来了客人，满村找不到会喝酒陪客的。那时候的酒度数高，大概是60多度，用火柴一点就着。手脚扭伤了，在搪瓷盆里倒上半瓶酒，点着了用酒洗，洗着酒燃烧着，手上脚上和盆里都是蓝色的火苗，颇有效果。一桌七八个成年人，两瓶宝丰大曲酒，七个黄色的小酒盅，划拳行令、猜宝押点，喝了大半夜，醉倒个人是常有的事。有的人喝醉了呕吐不止，有的人喝醉了倒头大睡，有的人喝醉了胡搅蛮缠不回家，让主家束手无策，哭笑不得。
酒场上喝酒人有三部曲：开始时花言巧语，中间是胡言乱语，最后是不言不语。酒实实在在是很奇妙，几杯落肚之后，人会觉得飘飘然、醺醺然。平时道貌岸然的人，也会展现笑脸；一向沉默寡言的人，也会谈笑风生。有时还会丑态百出。
男人喝酒一般是划拳猜枚为主，喊法很多，什么“宝不伸呀、一心敬你、哥俩好、三桃园、四季发财、五谷丰登、六六大顺、七巧关、八大仙、九常有、十来年呀”，拉着腔调，像唱戏一样，很有意思，我小时候很爱听。
喝酒也是因人而异，有的人酒量真是大，四五个人陪不住他一个人，俗称“公斤不倒”；有的人一杯酒下肚就脸红脖子粗，再也不敢喝了。我们村一个姓党的爱喝酒，远近几个村出了名的能喝，但逢酒必醉，醉了随地倒头就睡。离家近，熟人看见了常常照护着把他送回家；离家远了，生人把他身上的钱包、香烟掏走是常有的事儿。最可笑的是村上一村民晚上喝醉，走到一家门口坐地不起，这家门口拴了一条狗，狗叫一声，他就大声回应一句“五魁首”，狗吓得再叫一声，他就又回应一声，就这样热闹了大半夜。天亮了，酒也醒了，这时候他才知道对面是一条狗，气得大骂：“夜黑和你龟孙猜了一夜枚！”
正规场合敬酒礼仪居多，尊贵的客人坐主位，两边按次序就座。陪客的先由主家端酒，一般是自己喝四杯，给每个客人敬两杯，喝六杯就敬三杯，也有喝六杯敬四杯的，合起来美其名曰“十全十美”。据说，某局一个副局长非常爱喝酒、量也大，天天喝酒，早上方便面配白酒，中午喝、晚上还喝，喝不美儿还要串几个酒场。某乡镇政府有一普通干部酒量也很大，政府来客经常让他陪酒，不但陪得好，而且说话也甜，后来因此被破格提拔为副镇长。一时传为“美谈”。
我第一次喝酒也是醉酒的经历是在小学四年级。那天邻居家娶媳妇办喜事，中午下学和几个小伙伴去吃桌。结果邻桌一个成年人怂恿着我们喝酒，还用激将法让我们比着喝。一杯酒喝下去，我感觉像一团火焰流淌过喉咙和肠胃，辣出两眼泪，只想往外吐又吐不出，难受极了。可是架不住劝啊，一会儿喝了四五盅就都醉了，躺在旁边的架子车上睡了半天，下午也没去上学。第二天还让老师狠狠批了一顿，真是丢人大了。
上初中时接触到小香槟和啤酒，尝试着少喝一点。到高中时，父亲的同事朋友来家里玩，我也陪着喝一二两，渐渐地学会了猜枚、划拳。猜枚有“花枚”和“定枚”之分：花枚就是可以喊0——10这十一个数，定枚只能喊两个数或者一个数，像六零枚、一七枚、二八枚、三九枚、四十枚；也有喊五五枚的，俗称老五魁，戏称孬枚。参加工作后喝酒的机会就更多了，人来客去，人情往来，请客聚餐都少不了喝酒。怎奈有多年的胃病，酒量不见提升，喝不了半斤酒就醉了。因此每次喝酒多是把握着量，尽量不喝高，但喝醉的次数也不少。近年来，喝酒出事的也不少，特别是醉驾入刑后，酒席上劝酒的人更少了，能喝酒的喝两杯，不能喝酒就不喝，劝酒的少了，酒席之上也文明多了。
对酒我没有深入的研究，但知道白酒有清香、浓香、酱香、兼香等香型。河南是白酒大省，几乎县县有酒厂，有的村就有好几家酒坊，如我们石桥镇邢庄村就有十几家酒坊，可谓是有名的酒乡。酒多喝的人就多，酒量也就有高有低。江湖传言：“全国喝酒属河南，河南还看平顶山，平顶山市数宝丰，宝丰之后是泗县。”我们县生产的白酒——宝丰酒是中国名酒。宝丰酒是纯粮酿造，以高粱、荞麦、豌豆为主。刚出来的热糟子，大老远就能闻到那醉人的酒香。很多外地人进县城都能闻到酒味，临走非捎带一件宝丰大曲方不虚此行。
上世纪七十年代，加拿大总理访华来到洛阳，接待宴会上周恩来总理就提议喝宝丰大曲。这也是我们一直引以为傲的。八十年代，宝丰酒被评为中国十大名酒之一，和张弓酒、林河大曲并称“张宝林”，在河南民间很有声誉。近年来，贵州酒、四川酒异军突起，汾酒如日中天，对全国白酒市场的冲击很大，很多县的酒厂纷纷倒闭。好在宝丰酒近年来不断创新，从装潢到质量都有很大提升，保持着豫酒的领军地位，和仰韶酒坚守着河南白酒市场的半壁江山。
酒语悠扬，韵味绵长。中国的酒文化历史悠久，博大精深。在人生的长河里，酒不仅是一种饮品，更是文化的传承，其精髓是礼与情的精神共鸣，是我国五千年来的文化积淀。酒是文化，酒是社交。酒虽好，但要有度：喝酒有量，做事有度；人生如酒，满而溢杯。
（赵军利）