的确有一些细菌和霉菌会产生毒素，但它们通常是在环境条件特别适宜的情况下才会大量产生毒素。
在0℃到4℃的冷藏条件下，它们的产毒能力会大幅度下降；在-18℃冷冻保存的条件下，几乎所有微生物都会失去产生毒素的能力。
冷藏菜肴在冷藏室里可以保存24小时以上。如果放在0℃保鲜盒里，能存放至少48小时。冷冻菜肴时，焯烫的蔬菜存半个月不会变色变味，肉菜和米饭可以存一两个月。时间再久一些虽然不会产生毒素，但味道会变得不新鲜。 来源：学习强国
