第一版：要闻版
“小米蒸熟，然后完成糖化、酒化，再与谷糠相融合，完成手工翻醅，这个过程就是我们翻醅工艺的核心……”3月11日，在宝丰县冯异醋业有限公司生产车间内，工作人员正在向记者介绍冯异米醋古法酿造技艺的特点。
冯异米醋作为一款传承古法技艺的酿造食醋，以本土优质小米为原料，以谷糠为辅料、五香调料为配料，以大麦、豌豆特制醋曲为发酵剂，以木陶制品为工具，在特定季节、自然状态下，经润水、蒸料、糖化、酒化、固态醋酸人工翻醅、人为变温发酵、封盐镇缸、固态陈放、淋滤、灭菌、成品入罐等15道工序陈酿而成。
酒香在宝丰，醋香在翟集。冯异米醋产于李庄乡翟集村，翟集米醋酿造历史悠久，相传东汉冯异大将军曾用米醋治疗兵将肠疾，翟集米醋遂被称为冯异米醋，家家酿造，代代相传。
翟集村，是一个国家级传统村落。走进这里，以户为单位的米醋作坊星罗棋布，醇厚醋香历经千年，质量上乘，绵延至今。其中，冯异米醋是省农业产业化重点龙头企业，被国家认定为全国绿色食品A级产品，并同时获得中原贡品及河南老字号等荣誉称号，翟集陈醋也曾荣获省级优质食品等称号。
产业振兴，品牌引领。“豫农优品”是河南省举全省之力推出的河南农业区域公用品牌，是最能代表河南优质绿色农产品的金字招牌。2024年，经县农业农村局推荐，冯异醋业再次入选全省首批“豫农优品”商标及标识使用人名录。醋产业的发展，离不开龙头企业的带动。
近年来，我县以冯异米醋为主导，充分发挥龙头作用，利用网络电商平台，整合醋业资源，成功创建“河南省小米醋文化之乡”。如今，小米醋产业蓬勃发展，不仅成了当地的支柱产业，更让这一古老技艺得以传承和发扬。
截至目前，我县有酿醋企业、作坊156 家，米醋年产量5500吨，年产值6500万元，已初步形成集原料生产、加工销售、研学观光于一体的产业发展新业态，为企业带动地方经济发展发挥了示范引领作用。（王世超 马兰）