第四版：文艺·副刊
母亲打来电话,说老家院子里的香椿树发芽了，让我星期天回家一趟，采摘一些新鲜的香椿芽。母亲的牵挂，让我情不自禁想起老家，想起老家院子里的那棵香椿树。
在老家,香椿与榆钱、槐花，被人们称为“树上蔬菜”。小时候，父亲在院子里种了一棵香椿树。那时，我不认得香椿树，就说：“这树结不出果子，有啥好？”父亲笑着说：“这树虽不结果子，但明年春天它会发出嫩芽，给你炒鸡蛋吃，香得很。”
后来，这棵香椿树长得又高又粗，树干要一人伸开双臂才能抱得过来。香椿树的枝头长满红油油的嫩芽时，犹如一朵朵盛开的花，煞是好看。这时，就该采摘香椿芽了。香椿树刚发的嫩芽被摘完后，过不了几天就会又长出满树新芽，然后再摘，再长，这就是人们常说的“房前一株椿,春菜常不断”。
在童年的记忆中，采摘香椿芽都是由父亲完成的。父亲找来一根长长的竹竿，在顶部绑上铁钩，走到高大的香椿树下，仰着头，把高高举起的竹竿伸到枝头拢住嫩芽，然后转动竹竿，一声清脆的响声之后，那嫩芽在春风中便如一个个倒置的小伞般盘旋着落下来。
香椿芽摘好后，我们姐弟便闹着让母亲用香椿做好吃的。母亲会将香椿芽细细洗净，切碎，给我们做香喷喷的香椿芽炒鸡蛋，那是我最爱吃的一道菜。
俗语说：香椿炒鸡蛋，龙肉也不换。记得第一次吃香椿芽炒鸡蛋,入口是一丝青涩的味道，等到快吃完时才品出香椿的清香。不过，母亲最拿手的要数炸“香椿鱼”了。
母亲将洗净的香椿芽放在盆里，温水加盐腌一下，然后在碗里打两个鸡蛋，放入适量的面粉、芡粉、盐，搅匀，调成稀面糊，等锅内油热后，取出腌好的香椿在面糊里裹一下，快速放入油锅里，裹了面糊的香椿顿时翻滚着膨胀起来，变成一条条金黄色的“小鱼”，让人垂涎欲滴。待“香椿鱼”一出锅，不等母亲招呼，我们就迫不及待地端起碗开始大快朵颐，那味道真是又香又酥又脆，好吃极了。
左邻右舍知道我家有香椿树，每到这个季节纷纷前来摘香椿芽。父母亲总是热情招呼，笑脸相迎。父亲给邻居递着竹竿，母亲则在一旁说：“香椿芽就是嫩了才好吃，多摘点！”
一茬茬的香椿芽这样吃着吃着,春天就过去了。母亲依然会去采摘那些嫩叶，切碎、晒干，到夏天取出干香椿,用热油炸一下再放点萝卜丝、黄瓜丝，倒点醋，浇在凉水浸过的面条上，吃起来凉丝丝、香喷喷，那叫一个爽。
香椿之于我，不仅有春天的味道、家的味道，更是岁月的馈赠，丰富着我的人生。
（张少刚）