第三版：综合新闻
提起宝丰文化名片，人们首先想到的会是宝丰的酒、曲艺、魔术、汝窑等，而曾经和宝丰酒齐名的宝丰小米醋，较长时间以来了解的人却为数不多。在历史上，宝丰酒、醋作坊林立，各地商贾络绎不绝，宝丰便以“酒乡、醋都”著称，甚是繁华。
在商界摸爬滚打多年我县民营企业家娄洪滨，时刻惦记着传承发扬非物质文化遗产——宝丰小米醋酿造技艺，如何重振宝丰小米醋的雄风，把宝丰小米醋重新打造成适应现今时代的拳头品牌。2016年，他在应河北岸、毗邻马街书会遗址的县产业聚集区成立了河南应河醋业有限公司，从此揭开了宝丰小米醋酿造历史的新篇章。
应河醋业沿袭宝丰县小米醋酿造的传统技艺，聘请了我县具有小米醋传统酿造技艺的酿醋师，传承古法酿造，全程手工制作（如图），酿制出了多种品味和类型“应河小米醋”，以其可靠的质量、独特的口感，很快成为了市场新宠。
应河醋业工作人员贾路遥介绍，应河醋业汲取我县两千多年小米醋酿造工艺之精髓，使用纯优质小米、优质酒曲和富含多种矿物质的应河水系地下深井水酿造，采用纯小米固态发酵，传统手工制作，经过几十道工序，历经蒸、酿、制、淋、熬、配，精作而成。在酵酿过程中，分别融入花椒、八角、桂皮、茴香等30多种纯天然调料，形成的醋醅在缸体内通过半年以上的自然状态储存，待深层次发酵至各种有益成份和相关微量元素含量达标，才开始出淋。“经过熬制、过滤、调配等程序，结合现代化灭菌、提纯、检测手段，酿制而成应河牌小米醋调味类、礼品类等三大系列，16个品种、20多个规格的产品。”
应河醋业目前是国内产能最大的完全以小米为原料的食醋生产企业。应河小米醋集小米与醋的精华于一身，具有酸醇味厚、香浓爽口、色泽纯正、愈放愈鲜四大基本特点，被誉为“百醋之王”。应河醋业于2018年通过了ISO9001质量管理体系及ISO22000食品安全管理体系双认证，并荣获平顶山首届文化旅游“优秀产品”、第二十二届中国农产品加工业投资贸易洽谈会“优质产品”。
去年以来，应河醋业按照我县建设“四强县”、迈入全国“一百强”的目标，结合小米醋特色产业，发展文化旅游产业，建成了宝丰醋业旅游园区，并被评为AAA级旅游景区。
“我们争创小米醋行业一流品牌，弘扬宝丰特色文化，把传承数千年的宝丰小米醋推向全国市场，跻身于全国名醋行列，真正把宝丰打造成为享誉全国的‘小米醋都’。”公司董事长娄洪滨介绍，应河醋业在县委县政府和县产业聚集区管委会大力支持下，紧跟时代发展步伐，再创宝丰小米醋新辉煌，为我县经济高质量发展做出贡献。 （史军伟 文/图）