第四版：文艺·副刊
我是70后。在上小学四年级之前，我是跟着爷爷奶奶在曹镇老家生活的。也算是吃过窝窝头，割过红薯秧，放过牛，赶过羊的穷孩子。现在回想起那个时代，虽然生活贫困一些，但仍有很多珍贵的记忆萦绕心间，久久不散。这其中奶奶烙的葱花油馍尤其让我常想常香！
那时候，烙油馍可不是想吃就吃的，也只有在农忙时节或者招待亲戚的时候，奶奶才会烙上几个。每到这时，我就会早早地拾点柴火，把鏊子烧得火热，眼巴巴地等待着。奶奶用擀面杖把和好的面团儿来回擀成圆状，均匀地抹上一点猪油、撒上一点盐和葱花，卷起来用手按一下，再擀成一个既结实又筋道、层层叠叠的大圆饼后，才挑起来放到鏊子上面，然后再去擀下一张。以此类推，统筹进行。
这中间奶奶会用擀面杖按着油馍的边沿，徐徐推动着它在鏊子上慢慢转圈，让其受热均匀，有条不紊。火大火小了，奶奶会及时提醒我，火候恰到好处，烙出的油馍才会外焦里嫩。等到一面炕得差不多了，再翻另一面继续炕。慢慢地，面饼逐渐变得金黄，香气开始四溢。此时，我喉咙里像要伸出一只小手，恨不能立刻吃到嘴里。奶奶看出我的心思，会说“别急，烙不熟吃了会闹肚子的。”等到油馍两面都变得金黄酥软，奶奶这时才会挑起来放在案板上，然后被奶奶从中间掰开一半给我，我接过烫手的油馍，迫不及待地咬上一口，吸哈吸哈着吃了起来，既酥又香。看到我的馋样，奶奶还会把掉落在案板上焦脆的碎片塞到我嘴里，那满是皱纹的脸上洋溢着慈爱与宠溺。
就这样，奶奶擀着馍烙着馍，我烧着火吃着馍，享受着难得的幸福时刻。等到爷爷从地里劳作回来，我已经吃得肚皮滚圆了。
烙油馍是个技术活，和面要用烫手的水和，软硬要适当，火候要拿准。有时候，也会因为火候太大、鏊子过热，或者翻得不及时，油馍炕得焦黑。但即使这样，也丝毫不影响油馍香气的诱惑，因为奶奶说过，吃了炕焦发黑的油馍，在上学路上是会捡到钱的……
如今，奶奶已经离开我们10多年了，但那熟悉的烙油馍情景却时常在我心头萦绕。那每一口葱花油馍的香脆，都承载着儿时的欢乐与温暖的亲情，在岁月的长河中沉淀着、泛起着，成为我心中愈来愈浓的乡愁记忆！ （作者：张亚旭）