第四版：健康·生活总第4951期 >2026-02-26编印

　　猴头菇为中国传统的名贵菜肴，肉嫩味香，鲜美可口，含蛋白质、多糖体、氨基酸、维生素等营养成分，具有健胃、补虚、抗癌、益肾精等功效。人们常把猴头菇与燕窝相提并论，我国古代就有“山珍猴头，海味燕窝”的说法，一般人群均可食用。

　　下面就为大家介绍两款由猴头菇制成的养生膳食。

　　猴头菇煲乌鸡

　　原料：乌鸡300g，猴头菇80g，红枣20g，姜片、食盐各适量。做法：将猴头菇洗净，切片；乌鸡去内脏，洗净；红枣洗净。将所有材料放入砂锅，加适量水，大火煮沸后，小火炖约1小时即可。

　　这道菜有助于改善虚劳，补气血。

　　猴头菇响螺汤

　　原料：瘦猪肉150g，猴头菇60g，响螺片30g，食盐、姜片各适量。做法：猴头菇洗净，切片；响螺泡发，洗净；猪肉洗净，切块，焯水。将猴头菇、响螺、猪肉、姜片放入砂锅，加适量盐和水，炖约1小时即可。

　　这道菜具有滋补养颜、安神益智的功效。

　　猴头菇性平，味甘，具有行气消食健胃、健脾开胃、安神益智等功效。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质有助于抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道恶性肿瘤和其他恶性肿瘤。

　　猴头菇含有不饱和脂肪酸，经常食用有助于降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管疾病患者的理想食品，还含有多种氨基酸和丰富的多糖体，可以帮助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病有很好的食疗功效。

　　猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根煎水饮服可辅助治疗癌症。   来源：学习强国